Filets d'Anchois

Filets d’anchois à l’huile – Filetti di Acciughe

Les filets d’anchois à l’huile sont une spécialité emblématique de la gastronomie italienne, préparée à partir d’anchois soigneusement sélectionnés, salés puis conservés dans une huile de qualité. Ce procédé traditionnel permet de révéler toute l’intensité aromatique du poisson tout en conservant une texture fondante et délicate. Produit typique des côtes italiennes, il offre une richesse gustative idéale pour sublimer de nombreuses recettes méditerranéennes.

Traduction et transcription du texte présent sur le bocal :

• Filetti di Acciughe → Filets d’anchois
• Marca Scudo – Genova → Marque Scudo – Gênes
• Peso netto sgocciolato 41 g → Poids net égoutté : 41 g
• Peso netto 80 g → Poids net total : 80 g
• Tenere in luogo fresco → Conserver dans un endroit frais

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g – estimations selon étiquette) :

• Énergie : ~700-800 kJ / 170-200 kcal
• Matières grasses : ~10-12 g
  dont acides gras saturés : ~2-3 g
• Glucides : 0 g
  dont sucres : 0 g
• Protéines : ~25-29 g
• Sel : élevé (produit salé traditionnel)

Quantité : 80 g (41 g égoutté)

Origine : Italie (Gênes – Ligurie)

Idée recette originale : Bruschetta sicilienne aux anchois et ricotta
Toastez de belles tranches de pain rustique, tartinez-les de ricotta fraîche, ajoutez quelques filets d’anchois, des câpres et un filet d’huile d’olive. Terminez par un peu d’origan et un zeste de citron.

Anecdote historique :
Les anchois sont utilisés depuis l’Antiquité en Méditerranée. Les Romains en faisaient déjà une sauce appelée garum, très prisée dans tout l’Empire. Aujourd’hui encore, ils restent un pilier de la cuisine italienne, symbole d’un savoir-faire artisanal transmis depuis des siècles.