Parmesan 18 mois

Parmesan 18 mois d’affinage – Fromage italien affiné de caractère

Un parmesan affiné 18 mois, riche en goût et en tradition

Ce parmesan 18 mois d’affinage est un fromage italien d’exception élaboré à partir de lait de vache, affiné lentement pour développer une richesse aromatique incomparable. Après 18 mois de maturation, il révèle une texture friable et cristalline, ainsi que des notes intenses de fruits secs, de beurre et de noisette.

Ce temps d’affinage permet d’obtenir un équilibre parfait entre douceur et puissance, avec une longueur en bouche remarquable. Sa structure granuleuse et légèrement croquante, typique des cristaux de tyrosine, en fait un produit haut de gamme idéal pour les amateurs de fromages authentiques.

Polyvalent, ce parmesan se déguste aussi bien en copeaux à l’apéritif, en morceaux, qu’en cuisine pour sublimer pâtes, risotti, carpaccios ou salades. Il incarne toute la tradition fromagère italienne et le savoir-faire ancestral transmis depuis des siècles.

Parmesan affiné 18 mois
Fromage au lait de vache
Affinage minimum : 18 mois
Idéal en copeaux ou râpé

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie : environ 430 kcal
Matières grasses : 29 g
dont acides gras saturés : 19 g
Protéines : 36 g
Glucides : 0 g
dont sucres : 0 g
Sel : 1,6 g

Quantité : une pièce d'environ 350g

Origine : Italie

Idée recette originale – Salade de parmesan, roquette et citron

Coupez le parmesan 18 mois en copeaux à l’aide d’un économe. Disposez-les sur un lit de roquette fraîche, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques zestes de citron et un tour de moulin à poivre. Terminez avec quelques pignons de pin pour une touche croquante.

Anecdote

Le parmesan, ou Parmigiano Reggiano, est né au Moyen Âge dans les monastères italiens. Les moines cherchaient à produire un fromage durable et nutritif. Aujourd’hui encore, chaque meule est contrôlée avec précision, et celles affinées 18 mois représentent l’équilibre parfait entre jeunesse et maturité, très apprécié des connaisseurs.